«В детстве облизывал миски от десертов»: история везучего повара Саши Бельковича

Ведущий кулинарного шоу «ПроСТО кухня» Александр Белькович разбавляет майонез мандариновым соком, сочетает хурму с сыром и горьким маслом… Но при этом все его блюда — не дороже 100 рублей.

«В детстве облизывал миски от десертов»: история везучего повара Саши Бельковича

Александр Белькович сумел создать по‑настоящему популярную кулинарную передачу, которая чуть ли не бьет по рейтингам легендарного «Смака»! А все потому, что он учит готовить вкусную еду из простых и недорогих продуктов. Но есть в этом и доля личного везения шеф-повара.

Быстро и просто

Родившийся в Северодвинске мальчик быстро понял, что будет поваром. Как сказал он в интервью журналу The business courier: «Я всегда любил есть, тусовался на кухне с бабушкой и мамой. Смотрел, что они готовят, облизывал миски после десертов. Мне нравилось все, что было связано с едой. Мне теперь уже не стыдно признаться — я раньше ходил по гостям специально, чтобы поесть, был таким охотником за едой!»

Instagram

«В детстве облизывал миски от десертов»: история везучего повара Саши Бельковича

Как амбициозный юноша покорил Москву и Санкт-Петербург

Instagram

«В детстве облизывал миски от десертов»: история везучего повара Саши Бельковича

В 13 лет Саша впервые побывал в Москве и впервые посетил «Макдональдс». Впечатления оказались настолько сильными, что он пообещал себе: «Буду работать здесь!».

И пошел к своей цели, не сворачивая. Окончил техникум на родине, став дипломированным поваром, а затем, поняв, что местный уровень не позволяет развиваться дальше, отважно отправился в столицу. И сразу же познакомился с с шеф-поваром Айзеком Каррерой. Мэтр взял молодого амбициозного повара в свой ресторан и научил премудростям ремесла.

Instagram

«В детстве облизывал миски от десертов»: история везучего повара Саши Бельковича

Спустя несколько лет Александр отправился покорять Санкт-Петербург. И здесь его пробивной характер и талант помогли открыть нужные двери: 21-летний парень стал шеф-поваром сети ресторанов. Волевой трудоголик — так характеризуют Бельковича друзья и добавляют: именно эти качества помогли ему сделать такую стремительную карьеру.

Телешоу, книги, рестораны: он может все!

С тех прошло полтора десятка лет. За это время Белькович сумел не только дойти до вершин в кулинарном искусстве, но и прославиться своими телепроектами: «Мастер Шеф. Дети», «ПроСТО кухня». Он выпустил несколько книг о еде, ставших невероятно популярными. А еще Белькович — владелец десятка ресторанов, причем не только в России, но и в Англии, в ОАЭ и Китае. Когда у него спрашивают, не устает ли он готовить, он неизменно отвечает:

«Никогда не устану!».

На кухне главная — жена

Тем не менее, в семье Александра на кухне хозяйничает жена Ольга, а сам шеф-повар с удовольствием дегустирует ее блюда и даже почти не критикует. Интересно, что сам Белькович признается: они с женой вместе росли как повара, постепенно набираясь мастерства.

Instagram

«В детстве облизывал миски от десертов»: история везучего повара Саши Бельковича

«Оля посетила со мной множество ресторанов и рынков в десятках стран».

И если когда-то критика мужа порой доводила до семейных конфликтов, то потом они оба научились более мягкому восприятию. И сегодня муж и жена снимают для Instagram совместное кулинарное шоу под названием «Бельковичи».

Как спорт и правильная еда помогают оставаться в форме

Многие поклонники недоумевают: как супругам удается сохранить форму в таких условиях? Ведь с едой, так или иначе, связана вся их жизнь! Ответ Александра прост: спорт. Он вместе с женой и детьми играет в теннис, много ездит на велосипеде, посещает бассейн и спортзал.

А находить на все это силы и энергию помогает, опять же, правильная еда. Как рассказывает Александр, он очень любит свежие и натуральные продукты и способен прийти в восторг от первой клубники и черешни. Он не отказывает себе в чашечке кофе и в шоколаде. В его холодильнике всегда есть замороженные пельмени: их очень любит дочка, а еще — кусок хорошего мяса, из которого шеф мгновенно может приготовить суп, бульон или просто запечь.

Instagram

«В детстве облизывал миски от десертов»: история везучего повара Саши Бельковича

Главная фобия шефа — пересушить мясо

Кстати, один из главных профессиональных страхов Бельковича — пережарить мясо. Это доходит чуть ли не до фобии: в процессе он много раз разными способами проверяет готовность стейка, чтобы не испортить сочный кусок.

Уронить нож — к несчастью!

Второй страх — уронить нож. И это не просто суеверие. Белькович убежден: примета о том, что упавший нож сулит несчастье, имеет под собой логическую основу. Для любого серьезного повара нож — не просто инструмент, а как бы продолжение руки, главный предмет на кухне. И за ним нужно тщательно следить: точить, чистить, правильно хранить.

У Бельковича имеется собственный нож-талисман, с которым он не расстается и который никому не позволит взять в руки.

Может быть, именно такое серьезное и внимательное отношение к профессии и принесло ему огромный успех. Ведь Александр может похвастать своей бесспорной популярностью: его узнают на улицах, причем как в России, так и в других странах. И выпуски своей программы он иногда снимает в разных городах.

Ризотто для самарских рожениц

Так, в Самаре Белькович научил местных рыбаков правильно варить раков, и они с радостью подхватили его опыт: оказывается, секрет вкусного бульона в том, чтобы добавлять не просто укроп, а карри.

Там же, в Самаре, Александр оправился в гости к молодым мамочкам прямо в роддом: он принес им самое правильное и полезное блюдо — ризотто с тыквой и сливочным маслом. По словам Бельковича, он всегда готовит такое ризотто, когда кто-то из жен его друзей становится мамой.

Instagram

«В детстве облизывал миски от десертов»: история везучего повара Саши Бельковича

Что любят Мадонна и Том Круз?

Ему доводилось кормить звезд Голливуда и знаменитых политиков. Он готовил даже для Президента России, но об этом предпочитает не рассказывать, потому что дело происходило на закрытых мероприятиях.

А вот некоторые секреты звезд Белькович выдал журналистам: рассказал, например, о том, что любимое блюдо Мадонны — пицца «Маргарита», а Том Круз обожает пасту карбонара.

Сам же он затрудняется назвать свое любимое блюдо — предпочтения все время меняются. И все же есть и для Бельковича нечто постоянное и незыблемое: например, он признается, что не понимает новогоднего стола без оливье и селедки под шубой. Это — традиция!

Секретный ингредиент майонеза для оливье

А чтобы сделать традиционные и любимые блюда более легкими, Александр делает майонез самостоятельно, добавляя в него оливковое масло и перепелиные яйца. Если же нет времени — использует магазинный майонез, разбавляя его мандариновым соком: так получается легче и вкуснее, блюдо приобретает необычный кисло-сладкий привкус.

А вот от десерта на новогоднем столе шеф-повар настоятельно советует вовсе отказаться, заменив тяжелые торты и пирожные апельсинами и другими фруктами.

Тогда удастся избежать ощущения тяжести в желудке, переедания, от которого страдают после праздничного застолья многие.

У Александра припасено еще много профессиональных секретов и практических советов. Он щедро делится своими знаниями со всеми, достаточно лишь включить его кулинарное шоу «ПроСТО кухня» или открыть книгу «Русская кухня. Версия 2.0», «Открытая кухня», «ПроСТО кухня с Александром Бельковичем».

Похоже, детская мечта Бельковича все же сбылась: он стал чемпионом. Настоящим чемпионом среди поваров.

The post «В детстве облизывал миски от десертов»: история везучего повара Саши Бельковича first appeared on StuDio.

oppp.ru

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика